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坂口信政 - シェフの料理

ミシュラン一つ星を持つホテルオークラ内の日本料理店「山里」。東京およびアムステルダムで15年間山里を支えた坂口信政が、仕入れから仕込み、商品開発までを一貫して担当し、繊細な目利きと確かな手仕事で高品質なお刺身の味を食卓に届けます。

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坂口信政 - シェフの料理

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、甘エビ) 70g by 坂口信政（1つ星で15年）

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、タイ) 90g by 坂口信政（1つ星で15年）

お刺身ぶつ切り盛り合わせ 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

鰻の蒲焼 110-120g

サーモンのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンのさく300g by 坂口信政（1つ星で15年）

トロサーモンの刺身 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンのぶつ切り 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

タイのさく 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチのさく 250g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキのさく 70-80g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキの刺身 6切れ 60g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメの薄造り 10切れ 45-50g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハタ（クエの仲間）の刺身 6切れ 45-50g by 坂口信政（1つ星で15年）

カツオたたき一本280-300g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヤリイカ イカ刺し用切身 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヤリイカの刺身 55-60g by 坂口信政（1つ星で15年）

いくら 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

まさご 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

とびこ 50g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチかま 刺身/塩焼き/煮つけ用 140-170g by 坂口信政（1つ星で15年）

塩鮭 焼き物用 切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

鮭のあら 1000-1400g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） 本マグロ大トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場） 本マグロ中トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場） 本マグロ赤身さく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場） 本マグロ赤身さく 300g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細ご確認下さい

（近日登場） 本マグロ大トロ刺身 4切れ 80-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場） 本マグロ中トロ刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場） 金目鯛の湯引き刺身 6切れ 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） 鹿児島産ハマチのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメのえんがわ 6切れ 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） ヒラメさくの昆布締め 50-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） ホッキ貝（カナダ産）6個 by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） アワビの刺身 7-8個 by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） 冷凍ウニ（カナダ産）100g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） ボタンエビの刺身 1尾 by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） ブラックタイガー海老 (調理用) 110-115g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） たこあし (刺身またはたこ焼き用) 1本80g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） 銀だら 切り身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場） うなぎ白焼き 100-110g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハタのあら 3000g- by 坂口信政（1つ星で15年）

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塩鮭焼き物用切身 90-100g Sashimi grade (the highest grade) by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）本マグロ大トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場）本マグロ中トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場）本マグロ赤身さく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場）本マグロ赤身さく 300g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細ご確認下さい

（近日登場）本マグロ大トロ刺身 4切れ 80-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場）本マグロ中トロ刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

（近日登場）金目鯛の湯引き刺身 6切れ 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）鹿児島産ハマチのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）ヒラメさくの昆布締め 50-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

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（近日登場）冷凍ウニ（カナダ産）100g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）ボタンエビの刺身 1尾 by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）ブラックタイガー海老 (調理用) 110-115g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）たこあし (刺身またはたこ焼き用) 1本80g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）銀だら切り身 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

（近日登場）うなぎ白焼き 100-110g by 坂口信政（1つ星で15年）