(Bientôt) Sauce Pâtes à l'Ail Vert, Huile & Piment par Takumu Koyama (Ancien chef de pâtes au restaurant étoilé Michelin Magnolia) (sauce seule)

(Bientôt) Pour une portion (100g de pâtes). Cette sauce est inspirée d'un plat inoubliable préparé par un chef italien durant mon apprentissage culinaire en Italie, lorsqu'il a déclaré qu'il préparerait des pâtes peperoncino. Bien que son apparence ne rappelle pas immédiatement le classique aglio e olio peperoncino que vous connaissez, les ingrédients de base restent les mêmes. Le persil italien est bouilli en une pâte, tandis que l'ail et les piments sont lentement coaxés pour libérer leurs arômes riches dans l'huile, d'où un bouillon savoureux est extrait puis mélangé avec tous les composants. Une généreuse addition de Parmigiano-Reggiano termine le plat, résultant en une sauce de pâtes au goût riche, profond et audacieusement épicé, rappelant le ramen de style Jiro. En tant que personne ayant passé des années à préparer la cuisine italienne, je me suis d'abord demandé : « Peut-on vraiment appeler cela des pâtes peperoncino ? » Néanmoins, je vous invite à découvrir ce goût mémorable chez vous. Le chef Takumu Koyama a été formé pendant huit ans au Ponte Vecchio, un restaurant italien renommé à Osaka, avant de gérer indépendamment la station de pâtes au restaurant deux étoiles Michelin Magnolia près de Cesena, en Italie. N'hésitez pas à l'essayer !