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Condiment japonais classique composé de légumes coupés en dés tels que le radis daikon, l'aubergine, le concombre, les haricots sabres, la racine de lotus, les feuilles de shiso et le gingembre, marinés dans une sauce aigre-douce. Souvent dégusté comme garniture pour le curry japonais, il apporte une texture croquante et une explosion de saveurs à chaque repas.