Oden — le pot-au-feu japonais

L'oden est le grand classique de l'hiver japonais : des ingrédients mijotés longuement dans un bouillon au dashi. Nous avons réuni les pâtes de poisson — chikuwa, hanpen, beignets — mais aussi le konjac, le daikon, le tendon de bœuf et de quoi préparer les mochi-kinchaku. Avec un shiro-dashi ou un bouillon yosenabe prêt à l'emploi, l'assaisonnement se fait en un instant. Servez avec une pointe de moutarde karashi, autour d'une marmite fumante.