Tendon de Wagyu (200-210g)

Sélectionné et préparé à la main par WASO avec l'expertise d'un ancien acheteur de l'un des grands magasins renommés du Japon, Isetan Mitsukoshi, ce tendon de wagyu offre une profondeur unique de saveur et de texture. Prélevé sur une coupe musculaire riche en gélatine naturelle, il devient incroyablement tendre et soyeux lorsqu'il est mijoté lentement, libérant une richesse savoureuse qui rehausse n'importe quel plat. Riche en collagène, il offre à la fois une texture satisfaisante et une saveur robuste – parfait pour des plats mijotés tels que le ragoût de miso, le curry de tendon de boeuf, le doteni (tendon braisé au miso sucré), les soupes et les casseroles de style japonais. C'est un ingrédient premium qui vaut vraiment l'effort, transformant la cuisine maison en repas de qualité restaurant. Il fonctionne également très bien comme base pour des soupes riches ou comme un accent caché ajoutant une couche supplémentaire de profondeur et d'umami.