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Un kanpyo assaisonné (lanières de courge séchée), mijotées avec soin jusqu'à devenir tendres. Très pratique car aucune préparation ni aucun assaisonnement fastidieux ne sont nécessaires. Un sachet permet de réaliser 4 à 5 gros rouleaux. S'utilise pour les sushis roulés, le chirashi sushi, etc.