Tête de saumon 280-350g

Élevées dans les environnements naturels froids et rudes des îles Féroé, de l'Écosse et de la Norvège, ces têtes de saumon sont riches en chair ferme et en matières grasses. Riches en acides aminés umami, en DHA et en EPA, elles offrent également une excellente valeur nutritionnelle. La tête contient de l'abondant collagène et de la gélatine qui, lorsqu'ils sont mijotés, libèrent une saveur profonde et moelleuse, parfaite pour les soupes et les marmites. Idéal surtout pour les plats japonais traditionnels tels que l'Ishikari nabe (une marmite de style Hokkaido au saumon) et l'ara-jiru (soupe de tête de poisson). Les griller et les assaisonner de sel permet également de faire ressortir leur saveur unique.